বিরিয়ানির কথা শুনলে আমাদের মাংস, তেল আর মশলার কথা মনে পড়ে। কিন্তু সব বিরিয়ানি মাংস, ঘি এবং মসলা দিয়ে রান্না করা লাগে না। কিছু বিরিয়ানি আছে একটু ভিন্ন ধরনের ও ভিন্ন স্বাদের। তার মধ্যে সবজি বিরিয়ানি হচ্ছে অন্যতম। ভেজিটেবল বিরিয়ানি খেতে মজা এবং স্বাস্থ্যের জন্যও নিরাপদ। আমরা প্রতিদিন অতিরিক্ত তেল এবং মসলা জাতীয় খাবার খেয়ে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছি। এক্ষেত্রে শাক-সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই খুব সহজে টেবিলে ভিন্ন স্বাদ যোগ করতে মাঝে মাঝে রান্না করতে পারেন শাকসবজি বিরিয়ানি। তাই ভেজিটেবল বিরিয়ানি যারা সময়ের জন্য রান্না করতে পারেন না তারা পেশার কুকারে খুব অল্প সময়ে রান্না করতে পারেন। কিন্তু তার জন্য সবার আগে রেসিপি জানা দরকার। তাই আর দেরি না করে ঝটপট শিখে ফেলুন রঙিন সবজি দিয়ে ভেজিটেবল বিরিয়ানি রান্নার সহজ পদ্ধতি। ভেজিটেবল বিরিয়ানি রান্না করতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না। বিরিয়ানি রান্নার জন্য যেসব উপকরণ লাগে তাহল -
১) পোলাও এর চাল
২) বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন - আলু, বীট, গাজর, টমেটো, মটরশুঁটি ইত্যাদি।
৩) লবণ
৪) দারুচিনি
৫) এলাচ
৬) লবঙ্গ
৭) তেজপাতা
৮) মরিচ
৯) জিরার গুড়া
১০) হলুদের গুড়া
